Ingrédients :
 de l’oseille,
 de l’oignon ou de l’échalote,
 de la crème fraîche liquide,
 du vin blanc sec (facultatif),
 huile d’olive ou beurre,
 sel et poivre.
Pour les proportions, je fonctionne beaucoup "au pif" : désolée de mon imprécision...

Hacher l’oignon ou l’échalote, faire suer dans de l’huile ou du beurre. Ajouter l’oseille effeuillée et rincée. Faire suer le tout quelques minutes. Assaisonner ; ajouter le vin blanc, la crème liquide et laisser mijoter quelques instants (il faut éviter que la crème ne boue). Passer la sauce au mixeur pour une consistance lisse (la passer au "chinois" ensuite est encore mieux).
Nappez vos filets de poisson cuits à la vapeur ou au four (en papillote) de cette sauce ; c’est aussi excellent sur les pommes de terre, le riz, le quinoa...