Pour 4 personnes préparation 30min cuisson 1h

500 g de carottes
1/2 L de lait
125 g de beurre
125 g de sucre de canne
50 g de pistaches hachées
50 g de raisins secs
50 g d’amandes effilées
1 sachet d’agar-agar
5 graines de cardamome

Râpez les carottes et les faire revenir 10 min dans une casserole avec la moitié du beurre.
Ajoutez le lait , le sucre , le reste de beurre, la cardamome écrasée et les raisins secs.Laissez cuire 40-50 min jusqu’à épaississement.
Prélevez une cuillère de liquide de cuisson, délayez-y l’agar-agar.Mélangez avec les carottes.Laissez refroidir avant de servir parsemé d’amandes et de pistaches.